강원도 태백, 삼척 등지의 고랭지 배추밭에 한 해는 배추를 심고, 다음 해는 백겨자를 심어서 갈아엎어 퇴비로 시용히면
병충해가 적다고 한다. 백겨자는 북아프리카(지중해)가 원산인 한 해살이 풀이며 잎은 쌈채소로, 씨는 향신료로 사용
한다. 줄기가 붉은 적겨자와 다르게 줄기가 녹색이며 7월에 노란 색의 꽃이 핀다.
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